~ 海中珍寶魚子醬: 海葡萄 ~

~ 海中珍寶魚子醬: 海葡萄 ~

一次因緣際會下,我們在國外朋友引薦下,吃到了綠色魚子醬-海葡萄.一種新鮮奇特的食材.從未在台灣吃到過的生鮮食材.一顆顆噗茲噗茲以及黏密膠原蛋白的口感,細細咀嚼後有爆漿口感.回台灣後,一直讓我們回味無窮.也因此更進一步想了解海葡萄是什麼樣的食材.它能帶來哪一種營養,以及對身體健康有何助益?

我們這群吃貨同盟,在台灣各大美食餐廳走跳,還是一直無法發現海葡萄蹤跡.偶然在台北吃到的海葡萄,和我們在國外吃的口感差異太大.於是我們這群 [美食吃貨] ,決定運用我們過去所學,自己在國外山明水秀雲深處,另闢仙地,自行大膽養殖起海葡萄.並決定在台灣做推廣銷售.讓普羅大眾皆能一起享用到世界等級的健康養生天然生鮮食材.當然,我們這群吃貨與海葡萄的糾纏故事,在養植海葡萄過程中.有一段後續驚人發展……

海葡萄原本生長在沖繩島列島宮古島以南的海域,是沖繩非常有名氣的商品.它屬於棒形總狀長莖葡萄蕨藻. 外觀晶瑩剔透,像一串串生長在海中並散發透明淡綠色的葡萄體.因此得名海葡萄.

海葡萄80%主要由海藻多糖、膠原蛋白和膳食纖維組成,附有豐富的營養價值,具有豐富的維礦元素與維生素,且含不飽和脂肪酸,胺基酸,藻多醣體與活性物質,海葡萄檢出16種胺基酸中,有11種是人體必需胺基酸,且其中包括人體不能合成的7種胺基酸.

對其一般營養成分,學者專家針對可食用的海藻做過分析比較.其中海葡萄的粗蛋白含量為17.83%,高過食用海帶(8.7%),石蓴(15.6%),若與陸地哉種蔬菜類(綠葉類平均1.8%、果菜類0.91%、根莖類1.40%)比, 粗蛋白含量也高過它們.長期食用海葡萄,可帶來抗氧化,抗腫瘤,淨化血液,美容,提高免疫、延緩衰老、活化腦細胞等很好的作用. 對素食者來說,也可增加其他素食食物中不足的蛋白質,維礦營養素,並補充其體力.與高檔魚子醬或其他健康養生食材,海葡萄更具有豐富的營養內涵!

海葡萄營養成分

海葡萄營養成分

標示 含量 標示 含量
熱量 4大卡 磷(P) 0.28 毫克
粗脂肪 0.05 公克 硒(Se) 2.2 微克
粗蛋白 0.39 公克 鈷(Co) 1.37 微克
粗纖維 0.18 公克 銅(Cu) 8.65 微克
總膳食纖維 0.03 公克 亞麻油酸 6.51 毫克
碳水化合物 0.60 公克 次亞麻油酸 6.02 毫克
灰分 0.03 公克 花生油酸ARA 2.52 毫克
總水解胺基酸 0.23 公克 二十碳五烯酸EPA 1.68 毫克
鈣(Ca) 0.04 公克 二十二碳六烯酸DHA 0.40 毫克
鎂(Mg) 0.06 公克 多元不飽和脂肪酸 17.64 毫克
鉀(K) 0.04 公克 單元不飽和脂肪酸 8.93 毫克
鈉(Na) 0.60 公克 飽和脂肪酸 24.85 毫克
鐵(Fe) 0.96 毫克 ω-3脂肪酸 7.98 毫克
錳(Mn) 0.09 毫克 維生素B2 7.81 微克
鋅(Zn) 0.05 毫克 維生素Eα 63 微克

生鮮海葡萄 v.s. 鹽漬海葡萄

生鮮海葡萄 v.s. 鹽漬海葡萄

我們的海葡萄大致分為兩種類別:

一是新鮮的海葡萄(食用前不需還原)。主要用於供給餐廳、飯店料理。

二是鹽漬海葡萄(食用前須先還原)。主要用於販售給終端消費者食用、入菜。

 
生鮮海葡萄 鹽漬海葡萄
保存期限 5~7天 180天
可食用量 100g 100g還原後->250g
是否還原 食用前不需還原 食用前需還原
適合客戶 餐廳,飯店,營業用,終端消費者 餐廳,飯店,營業用,終端消費者
保存方式 唯一常溫保存 未開封前可常溫保存,開封後請冷藏保存
訂購網址

鹽漬海葡萄還原教學

鹽漬海葡萄還原教學


海葡萄常見Q&A

海葡萄常見Q&A

生鮮海葡萄 鹽漬海葡萄
生鮮海葡萄 鹽漬海葡萄
最佳賞味期約3天內,敬請於鮮度期內及早食用。 保存期現為180天內,敬請於鮮度期內及早食用。
生鮮海葡萄 鹽漬海葡萄
常溫保存 (20~30度最佳),避免直接陽光照射,避免直接吹到風,不可碰到淡水,不可碰到海水。

未開封 : 常溫保存 (20~30度最佳),避免直接陽光照射,避免直接吹到風,不可碰到淡水,不可碰到海水

開封後 : 冷藏保存

生鮮海葡萄 鹽漬海葡萄
要吃多少就清洗多少, 尚未食用的,請按照上面的保存方式進行。 要吃多少就清洗(還原)多少, 開封後尚未食用的,封口後, 請按照上面的保存方式進行。
海葡萄為天然產品 ,一旦碰到淡水後請立即食用完畢,碰到淡水後的海葡萄試無法保存長久的。
生鮮海葡萄 鹽漬海葡萄
清洗完後,最久可以擺放1~2小時。 清洗完後,最久可以擺放10~30分鐘。
食用前請先以可飲用之清水輕洗一或二次(降低海水鹹度),並儘速食用以爭取鮮脆口感。 海葡萄因為非常脆弱 , 為了能夠獲取最大的海葡萄營養成分 , 建議生食最佳。
原味帶有海洋神秘之氣息,若需沾醬以和風沙拉醬、泰式檸檬醬汁、 低鹽醬油等等,依個人喜好搭配食用。 另外,酸橘醋醬 , 芥末醬油 , 胡麻醬 , 泰式酸辣醬 , 甜辣醬…等都是不錯的選擇 切記 : 海葡萄跟調味料一定要分開擺放,以免影響外觀及口感. 建議食用時 , 以沾醬的方式食用。
甜洋蔥 , 高麗菜絲 , 生菜沙拉的菜皆適合。
一旦海葡萄碰到淡水,其組織就被破壞,無法還原. 所以建議要吃多少,清洗多少即可。
請參考包裝盒上使用說明或公開網站影片操作。
胺基酸及脂肪酸 :

海葡萄具有幫助降血壓、紓解壓力、抑制膽固醇含量上升、防止血栓形成及心肌梗塞,對循環系統疾病有預防作用。

無機元素 :

生長在海水裡的海葡萄含有45種以上的無機元素,其中又以納、鉀、鐵、鈣含量最多,比起陸上植物更能提供人體所需,人類若缺乏上述元素時身體機能就會失衡,所以平日多攝取海葡萄即可補充無機元素。

維他命 :

海葡萄含有多種維他命,主要有維他命B12 、C、E、生物素及菸鹼酸,可預防人體新陳代謝失調等疾病的發生。

食物纖維 :

食物纖維是具有多醣類結構的大分子,適度攝取可降低血壓、膽固醇及血糖量,有助於心血管的保養及防癌的功效;並可幫助消化及促進廢物排泄,具整腸功能,讓你保持好身材。

多醣類 :

海葡萄具有增強免疫力及抗癌活性的物質,其中的褐藻糖經研究發現,具有抗腫瘤及抗凝血活性的成分,亦有增強淋巴細胞活性的效果。

~ 海葡萄創意食譜 ~

~ 海葡萄創意食譜 ~