一次因緣際會下,我們在國外朋友引薦下,吃到了綠色魚子醬-海葡萄.一種新鮮奇特的食材.從未在台灣吃到過的生鮮食材.一顆顆噗茲噗茲以及黏密膠原蛋白的口感,細細咀嚼後有爆漿口感.回台灣後,一直讓我們回味無窮.也因此更進一步想了解海葡萄是什麼樣的食材.它能帶來哪一種營養,以及對身體健康有何助益?
我們這群吃貨同盟,在台灣各大美食餐廳走跳,還是一直無法發現海葡萄蹤跡.偶然在台北吃到的海葡萄,和我們在國外吃的口感差異太大.於是我們這群 [美食吃貨] ,決定運用我們過去所學,自己在國外山明水秀雲深處,另闢仙地,自行大膽養殖起海葡萄.並決定在台灣做推廣銷售.讓普羅大眾皆能一起享用到世界等級的健康養生天然生鮮食材.當然,我們這群吃貨與海葡萄的糾纏故事,在養植海葡萄過程中.有一段後續驚人發展……
海葡萄原本生長在沖繩島列島宮古島以南的海域,是沖繩非常有名氣的商品.它屬於棒形總狀長莖葡萄蕨藻. 外觀晶瑩剔透,像一串串生長在海中並散發透明淡綠色的葡萄體.因此得名海葡萄.
海葡萄80%主要由海藻多糖、膠原蛋白和膳食纖維組成,附有豐富的營養價值,具有豐富的維礦元素與維生素,且含不飽和脂肪酸,胺基酸,藻多醣體與活性物質,海葡萄檢出16種胺基酸中,有11種是人體必需胺基酸,且其中包括人體不能合成的7種胺基酸.
對其一般營養成分,學者專家針對可食用的海藻做過分析比較.其中海葡萄的粗蛋白含量為17.83%,高過食用海帶(8.7%),石蓴(15.6%),若與陸地哉種蔬菜類(綠葉類平均1.8%、果菜類0.91%、根莖類1.40%)比, 粗蛋白含量也高過它們.長期食用海葡萄,可帶來抗氧化,抗腫瘤,淨化血液,美容,提高免疫、延緩衰老、活化腦細胞等很好的作用. 對素食者來說,也可增加其他素食食物中不足的蛋白質,維礦營養素,並補充其體力.與高檔魚子醬或其他健康養生食材,海葡萄更具有豐富的營養內涵!
標示 | 含量 | 標示 | 含量 |
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熱量 | 4大卡 | 磷(P) | 0.28 毫克 |
粗脂肪 | 0.05 公克 | 硒(Se) | 2.2 微克 |
粗蛋白 | 0.39 公克 | 鈷(Co) | 1.37 微克 |
粗纖維 | 0.18 公克 | 銅(Cu) | 8.65 微克 |
總膳食纖維 | 0.03 公克 | 亞麻油酸 | 6.51 毫克 |
碳水化合物 | 0.60 公克 | 次亞麻油酸 | 6.02 毫克 |
灰分 | 0.03 公克 | 花生油酸ARA | 2.52 毫克 |
總水解胺基酸 | 0.23 公克 | 二十碳五烯酸EPA | 1.68 毫克 |
鈣(Ca) | 0.04 公克 | 二十二碳六烯酸DHA | 0.40 毫克 |
鎂(Mg) | 0.06 公克 | 多元不飽和脂肪酸 | 17.64 毫克 |
鉀(K) | 0.04 公克 | 單元不飽和脂肪酸 | 8.93 毫克 |
鈉(Na) | 0.60 公克 | 飽和脂肪酸 | 24.85 毫克 |
鐵(Fe) | 0.96 毫克 | ω-3脂肪酸 | 7.98 毫克 |
錳(Mn) | 0.09 毫克 | 維生素B2 | 7.81 微克 |
鋅(Zn) | 0.05 毫克 | 維生素Eα | 63 微克 |
我們的海葡萄大致分為兩種類別:
一是新鮮的海葡萄(食用前不需還原)。主要用於供給餐廳、飯店料理。
二是鹽漬海葡萄(食用前須先還原)。主要用於販售給終端消費者食用、入菜。
生鮮海葡萄 | 鹽漬海葡萄 | |
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保存期限 | 5~7天 | 180天 |
可食用量 | 100g | 100g還原後->250g |
是否還原 | 食用前不需還原 | 食用前需還原 |
適合客戶 | 餐廳,飯店,營業用,終端消費者 | 餐廳,飯店,營業用,終端消費者 |
保存方式 | 唯一常溫保存 | 未開封前可常溫保存,開封後請冷藏保存 |
訂購網址 |
生鮮海葡萄 | 鹽漬海葡萄 |
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生鮮海葡萄 | 鹽漬海葡萄 |
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最佳賞味期約3天內,敬請於鮮度期內及早食用。 | 保存期現為180天內,敬請於鮮度期內及早食用。 |
生鮮海葡萄 | 鹽漬海葡萄 |
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常溫保存 (20~30度最佳),避免直接陽光照射,避免直接吹到風,不可碰到淡水,不可碰到海水。 |
未開封 : 常溫保存 (20~30度最佳),避免直接陽光照射,避免直接吹到風,不可碰到淡水,不可碰到海水 開封後 : 冷藏保存 |
生鮮海葡萄 | 鹽漬海葡萄 |
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要吃多少就清洗多少, 尚未食用的,請按照上面的保存方式進行。 | 要吃多少就清洗(還原)多少, 開封後尚未食用的,封口後, 請按照上面的保存方式進行。 |
生鮮海葡萄 | 鹽漬海葡萄 |
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清洗完後,最久可以擺放1~2小時。 | 清洗完後,最久可以擺放10~30分鐘。 |
胺基酸及脂肪酸 :海葡萄具有幫助降血壓、紓解壓力、抑制膽固醇含量上升、防止血栓形成及心肌梗塞,對循環系統疾病有預防作用。 |
無機元素 :生長在海水裡的海葡萄含有45種以上的無機元素,其中又以納、鉀、鐵、鈣含量最多,比起陸上植物更能提供人體所需,人類若缺乏上述元素時身體機能就會失衡,所以平日多攝取海葡萄即可補充無機元素。 |
維他命 :海葡萄含有多種維他命,主要有維他命B12 、C、E、生物素及菸鹼酸,可預防人體新陳代謝失調等疾病的發生。 |
食物纖維 :食物纖維是具有多醣類結構的大分子,適度攝取可降低血壓、膽固醇及血糖量,有助於心血管的保養及防癌的功效;並可幫助消化及促進廢物排泄,具整腸功能,讓你保持好身材。 |
多醣類 :海葡萄具有增強免疫力及抗癌活性的物質,其中的褐藻糖經研究發現,具有抗腫瘤及抗凝血活性的成分,亦有增強淋巴細胞活性的效果。 |
海葡萄🍇、醋飯🍚、美奶滋🍼、淡菜 (孔雀蛤)。
蒲燒醬汁。
海葡萄🍇、生食干貝(換水果類)、小蕃茄🍅、鳳梨🍍、市售筍絲、魚卵。
糊痲醬或芝麻花生醬。
海葡萄🍇、切碎番茄、紫色洋蔥。
泰式酸辣醬 或 自製醬汁(美乃滋+ 白糖+醬油)。
海葡萄🍇、哈密瓜、生菜、聖女番茄、蒟蒻。
禾風醬或禾風柚香醬。
海葡萄🍇、洋蔥(或白蘿蔔絲)、白芝麻。
佶醬或千島醬。
海葡萄🍇、莼菜或蓴菜 、蘋果醋。
海葡萄🍇、櫻桃鴨胸(素食者可替換素肉)、美生菜🥗、紅蘿蔔🥕、小蕃茄🍅、黃瓜🥒、鳳梨🍍、蘋果🍎、紫洋蔥。
酸甜梅汁或禾風柚香醬。
海葡萄🍇、玉子燒、鮪魚生魚片(可依個人喜好更換其他魚種或蒟蒻或豆腐 、魚卵。
哇沙米+ 醬油 或自製鳳梨醬汁。
海葡萄🍇、2-3 種炸蔬菜天婦羅、小番茄 、美生菜。
咖哩醬或白蘿蔔泥醬。
海葡萄🍇、醋飯、可依個人喜好加醃梅子。
哇沙米+ 醬油 或 玫瑰花釀。